Дәндер тұтас, серпімді, ашық-жасыл түсті,астық қабықтары мен қоңыр бұршақ қоспаларынсыз. Бұршақ дәндерінің түсі жасыл, ашық жасыл немесе зәйтүн, бір құмырада біркелкі. Нәзік жасыл бұршақ. Дәмі мен иісі - табиғи, консервіленген жасыл бұршаққа тән. Бөтен дәмі және иісі болмайды. Консистенциясы-қатты, гетерогенді. Сұйық сұйықтық мөлдір, тән түсі жасыл немесе зәйтүн реңкімен. ГОСТ 15842-90., 420 Г кем емес, негізгі өнімнің салмағы 250 г кем емес.