Тауық окорочкасы жақсы болу тиіс, таза. Бөгде қоспаларсыз| бөгде иіссіз/ нәжістік ластану болмау керек| көрінетін қан ұйыған болмау керек,тоңазытқыш күйіксіз, өттін дағы бомауга тиіс.Иісі тән осы балғын еттің түрі.Бұлшық еттің түсі бозғылт - қызғылт дейін қызғылт кедеин.Терін алшақтығы жоқ. Тапсырыс берушінің өтінім бойынша. СТ РК 1730-2007