Жаңа мұздатылған сиыр еті 1 санатты ҚР СТ 1759-2008, ГОСТ 779-55. Сиыр еті тығыз. 90% - ет.Түсі қызыл, майлы қабаттары - ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал бөлімде бөлінген ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөтен жаман көлеңкесіз. Ет қаны жақсы ағызылған, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес.Еттің қабығы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Балғын. 1-ші санаттағы ұша. Тасымалдау санитарлық-эпидемиологиялық қорытындысы бар көліктермен жүзеге асырылады. Экспедитордың арнайы киімі және жұмысқа рұқсаты бар жеке медициналық кітапшасы болуы керек. Міндетті сәйкестік сертификаты, санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды, тауардың шығу тегін, сапасын куәландыратын құжаттар. Ветеринариялық аныктама.