Говядина – мясо плотное.Внешний вид мясо-сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе-прозрачный. Запах мяса натуральный. Без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира плотная и не липкая. Корочка на мясе – тонкая бледно-розового или красноватого цвета, не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, загрязнений. Мяса "туша“ говядины из молодого животного, не рубленный, забитый не замороженного, 1 категории. Без шеи, без култышек.Качество поставляемого товара должно соответствовать ГОСТам, ОСТам и наличии сертификата соответствия качества.