Свежий,белый, вес 600гр. Должно соответствовать государственным стандартом и техническим условиям (без опарной на концентрированной молочно-кислой закваске, с использованием мучной заварки) Поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов. Цвет - от светло-желтого до коричневого. Мякиш пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный.