Арпа жармасы – бұрын гүл қабықтары мен жеміс қабықтарынан тазартылған арпа дәнін ұсақтау арқылы алынатын, ақ немесе сәл сарғыш түсті бұрыс пішінді, өткір жиектері бар дәнді түйіршіктердің сыртқы түрі бар арпа жармасы түрі. Інжу арпасынан айырмашылығы, ол ұнтақтауға және жылтыратуға ұшырамайды. «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бойынша TR TS 021/2011» талабына сай болуы керек.