Жоғары санаттағы халал құстардың (тауықтардың) жабысқақ емес жақсы қаны ағызылған, бөгде қоспасыз, бөтен иіссіз, нәжіспен ластанбаған, көрінетін қан ұйығыштары, төгілген өт дақтары жоқ таза болуы керек. Иісі құстың осы түрінің жаңа піскен етіне тән. Бұлшық ет тінінің түсі бозғылт қызғылттан қызғылт түске дейін. Үзіліссіз тері. Сынықсыз және деформациясыз сүйек жүйесі. «Қаптама қауіпсіздігі бойынша ТР ТС 005/2011», «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бойынша ТР ТС 021/2011» талаптарына сәйкес болуы керек.