Рыба свежая без костей. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры от темнокрасного до розового цвета. Консистенция от плотной до слегка ослабейшей, вкус и запах свойственны данному виду рыб, без посторонных признаков. Сертификат на товар обязательно. По заявке заказчика и по факту. Транспортировка продукта осуществляется специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, в соответствии с требованиями .Документы на сотрудников поставляющие товар в обязательном порядке(санитарная книжка, удостоверение, допуск в пищеблок, спец одежда, санитарный паспорт на транспорт).