Еті тығыз. Түсі қызыл, майлы қабатшасы – ақ, крем немесе сары. Сыртқы түрі, құрғақ ет, ал ет шырыны бөлінетін бөлінісінде - мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөгде реңксіз. Ет жақсы қансыздандырылған, май консистенциясы - тығыз және жабысқақ емес. Ет қабыршағы жіңішке ақшыл-қызғылт немесе қызыл түсті. Балғын. Тұтас ет I санатты.