Майшабақ аздап тұздалмаған. Беті таза, түсі балықтың осы түріне тән. Консистенциясы-нәзік, шырынды, әлсіреген болуы мүмкін. Дәмі мен иісі-бұл тұз өнімдерінің түріне тән, дәмі мен иісі жоқ. Ас тұзының массалық үлесі-6-дан 9% - ға дейін. , белгіленген талаптарға (сапаға) сәйкес келу САНПиН, жарамдылық мерзімі