Доставка каждый день утром.Масса одного изделия в килограммах из смеси ржаной и пшеничной муки – 0,450. Расчет ведется в килограммах. Допускаемое отклонение от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не превышает +/-2,5% и устанавливаются по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 штук изделий. Допускаемые отклонения от установленной массы для одного изделия в меньшую сторону не превышает 3%. 1.3. По органолептическим показателям хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки должен соответствовать следующим требованиям: Внешний вид: - форма: соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. - поверхность: гладкая, без крупных трещин и подрывов. Допускается для подового с надрезами или с наколами, для формового хлеба с наличием шва от делителя- укладчика. - цвет: от светло- коричневого до темно-коричневого. - Состояние мякиша: Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. - промес: без комочков и следов непромеса. - пористость: развитая, без пустот и уплотнений. Не допускаются отслоение корки от мякиша. - вкус: свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. - запах: свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. Сырье используемое при изготовлении продукции, должно соответствовать требованиям, действующей нормативно – технической документации, медико – биологических требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.