Жаңа тоңазытылған тауық еті, 1-санатты. Қаны жақсы шыққан, таза болуы керек. Бөгде қоспаларсыз, бөгде иістерсіз, көзге көрінетін қан ұйығыштарынсыз, ішек және клоака, кеңірдек, өңеш, жетілген репродуктивтік ағзалар қалдықтарынсыз. Иісі - құстың осы түрінің жаңа етіне тән. Бұлшықет түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. Терісі жыртылмаған болуы керек.