Должны быть хорошо обескровлены, чистые, 1 категории,
средний вес одной тушки не менее 1,5 кг. Без посторонних
включений, без посторонних запахов, без фекальных
загрязнений, без видимых кровяных сгустков без остатков
кишечника и трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных
органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи.
Запах - свойственный свежему мясу данного вида птицы.