Консистенция - сұйық, біртекті, тұтқыр емес, аздап тұтқыр. Ақуыз үлпектерінен және майланған кесектерден бос. Дәмі мен иісі бөтен дәм мен иіссіз сүтке тән. Түсі ақ, масса бойынша біркелкі. 3% -дан астам, бірақ 6% -дан көп емес майды ішу, термиялық өңдеудің басқа түрлеріне ұшырайды. ҚР СТ 1760-2008