Консистенция плотная. Запах - свойственный свежей рыбе данного вида, без посторонних признаков. ГОСТ 814-96. Группа тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К семейству тресковых относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Свежее или охлажденное прочее разделанное.