ГОСТ Р 55464-2013
Темір жолдағы зәйтүн. Жемістер мөлшері мен түсі бойынша біркелкі, дақтары, механикалық зақымдануы және сабағы, тұқымы жоқ. Жемістердің минималды мөлшері - диаметрі 14 мм. Толтырылған зәйтүн-лимон, қызыл бұрыш, балық, асшаян, Бадам бөліктері бар тұтас, тұқымсыз жемістер. Салмағы бойынша 15% - ға дейін дақтары бар гетерогенді жемістердің болуына жол беріледі. Дәмі мен иісі. Тұзды, айқын хош иісі бар; толтырылған зәйтүн - тұзды, толтыру үшін қолданылатын компоненттердің дәмі мен хош иісі бар. Зәйтүн мен зәйтүнге тән аздап ащы дәмге жол беріледі. Бөтен дәм мен иіске жол берілмейді. Зәйтүннің түсі жасылдан қою жасылға дейін біркелкі түсті. Зәйтүндердің түсі бірдей, қою күлгіннен қараға дейін. Консистенциясы жемістер тығыз, серпімді, қайнатылмаған. Салмағы 10% - дан аспайтын жұмсақ жемістердің болуына жол беріледі. Тұзды ерітінді мөлдір, зәйтүнде-сарғыш-жасыл реңк, зәйтүнде - қоңыр реңк бар, таза салмағы кем дегенде 280 г аспайды, сұйықтықсыз таза өнімнің салмағы кем дегенде 90 г аспайды. Қойма үй-жайына жеткізуді және түсіруді жеткізуші дербес жүргізеді.