Сыртқы түрі: беті таза, түсі осы түрге тән, бетінде аздап ақуызды заттардың тұнбасы болуы мүмкін, бетінде оңай алынатын сарғыш жабын. Сыртқы зақымдану - сыртқы зақымданулар жоқ. Рұқсат етілген – бір орау бірлігінде – сынған және желбезек қақпақтары – балықтың 15%-дан аспауы (шот бойынша); қабыршақтар, жарықтар, кесулер, терінің сынуы, ішкі ағзалары айтарлықтай әсер етпей, аздап жарылған іш - балықтың 12% -дан аспауы тиіс (есеп бойынша). Дәмі мен иісі - тұздалған майшабаққа тән, бөгде дәм мен иіссіз. Тұз құрамы бойынша – аз тұздалған, аз тұздалған, орташа тұздалған, қатты тұздалған. Таңбалау және орау ҚР СТ сәйкес. Сапа сертификатына сәйкестік.