Сиыр еті. Жоғарысанатты . Артқы бөлігі . Бүлінбеген , қанұйыған , немесесүйекқалдықтарыжоқ, бөгде заттар (мысалы : кір, ағаш , металл бөлшектер) ; жағымсыз иісі ; қан дақтары жоқ ; жабыспайтынжәне сынған сүйексіз ;( Бүкіл қаңқасын қоспағанда) жұлыны жоқ , мұздату туындаған, күю ізі жоқ,Ет бекітілген ережелерге сәйкес ветеринарлық мөрі сопақ болуы тиіс. Фирмалық тауартану санаттарына сай. майлылығы : жоғары санатты сиыр еті - диаметрі 40 мм дөңгелек мөрі бар .Таңбалау және қаптама ҚР СТ сәйкес