Жұмыртқа сарысының жағдайы - тұйық ,орталық орыннан сәлауытқу болуы мүмкін , сәл жылжытуға болады ;Тоңазытқышта сақталған , қозғалатын сарысы бар. Протеин жағдайы - тығыз ( тығыз жеткілікті рұқсат ) , жарқын , мөлдір. Жұмыртқа қабығы таза және бүлінбеген болуы тиіс , онда болуы тиіс:жұмыртқа мөрмен куәландырылады, дөңгелек пішінді 12мм немесе сопақ диаметрі пішіні, өлшемі 15 * 10 мм мөртабанмен белгіленеді,санатын көрсетеді., санатты белгілейтін цифрлар мөлшері 55 мм болуы тиіс. Жұмыртқа таңбалау анық болуы керек. , сұрыптау күні, жұмыртқа саны ГОСТ сәйкес.