Говядина средней жирности,розовый оттенок. без запаха. розовато-красного оттенка,тонкозернистая, с плотной и крошащейся белой жировой прослойкой / Говядина средней жирности, розовый оттенок.без запаха. розовато-красного оттенка, тонкозернистая, сплотной и крошащейся белой жировой прослойкой.Высшей категории. Задняя часть. Цельные, с учетом товарного вида; без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани; без видимых посторонних веществ (например: грязи, частиц древесины и металла); без неприятного запаха; без обширного загрязнения кровью; без торчащих и сломанных костей; без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт, без следов ожогов, вызванных замораживанием, без спинного мозга (кроме целых туш). Мясо должно иметь ветеринарное клеймо овальной формы в соответствии с правилами, утв. Товароведческое клеймо по категориям упитанности: говядина высшей категории – круглое клеймо диаметром 40 мм. Маркировка и упаковка в соответствии с СТ РК.