Хлеб из пшеничной муки. Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов; Без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, или без них в соответствии с технологическими инструкциями; цвета темно-коричневого.
Вкус свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. Запах свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.