Айран2,5%, Тығыздалған немесе бұзылмаған тромбымен біртекті. Қалыпты микрофлорадан туындаған бөлек көз түріндегі газға жол беріледі. Кефир бетінде сарысудың аз мөлшерде бөлінуіне жол беріледі, бұл өнім көлемінің 2% -дан аспайды. Дәмі - ашыған сүт. Сергітетін, сәл өткір. Түсі - сүтті ақ. Аздап кілегей.Әрбір буып-түюге жууға болмайтын, иіссіз бояумен келесі мәліметтермен таңбалануы керек: өнімнің атауы; майдың массалық үлесінің мәні; тұтынушының талаптарын қабылдайтын өндірушінің, буып-түюшінің, экспорттаушының, импорттаушының, ұйымның атауы және орналасқан жері. Сәйкестік сертификаты қажет.