Согласно ГОСТ 31807-2018, состав муки- ржаная высшего сорта. Поверхность хлеба без выявленных крупных трещин. Цвет от светло-коричневого до коричневого. хлеб должен быть мягким, не липким. каждая булка в отдельной оболочке, с маркировкой даты изготовления. Срок не более 1 суток.