ГОСТ 31454-2012. Қарлы Майдың массалық үлесі 2,5% айран. Қатты
қаптама, дәмі, иісі: таза, ашытылған сүт, бөгде дәм мен иіссіз. Дәмі: сәл ащы,
ашытқы дәміне рұқсат етіледі. Түсі: сүтті ақ, бүкіл массасы бойынша біркелкі. Консистенциясы және
сыртқы түрі: біртекті, бұзылған немесе бұзылмаған тромб, тағамдық қоспаларды қолданбай,
консерванттар, сақтау мерзімін ұзартатын консерванттар, май құрамын төмендетпей және
технологиялық процестің бұзылуы.