И Мясо свежее плотное. Окрас красный жировые прослойки-белые. Внешний вид мяса сухой, мясной сок натуральный, без примесей и постороннего оттенка. Мяса хорошо обескровленное, консистенция жира-плотная и не липкая. Корочка на мясе-тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Мясо вышей категорий, без костей задняя часть.