Сапалық сипаттамалары: майдың физика-химиялық көрсеткіштері: су 15% - дан аспайды, жануар майы 82/5% - дан кем емес. Сүт, пюре, гарнир, макарон сорпаларын толтыру үшін тұздықтар дайындау, суық тағамдарды дайындау және безендіру, ашытқы қамыры мен әрлеу кремдерін дайындау. 3.Органолептикалық көрсеткіштер: сары майдың консистенциясы тығыз, біртекті, иілгіш, кесілген беті сәл жылтыр, құрғақ, көрінетін ылғал тамшылары жоқ;- белого ашық сарыға дейінгі түс