Қатырылған судактың жон еті, әрбір түріне тән түс және дене пішімі бар, перламутрлы жылтыр озгеретін қабыршағы бар. Алайда, перламутрлы озгеретін қабыршық барлық қабыршақты балықтарға тән емес. Балықтардың тілікті неғұрлым етті бөлігінен жүргізеді. Балғын балықтың иісі болмауы керек. Судак кемінде 35 см. ҚР СТ сәйкес таңбалау және буып-түю. Сәйкестік сертификаты. Осы түрге қажетті құжаттар. Жыл бойы техникалық сипаттамаға сәйкес тапсырыс берушінің өтініші бойынша өнімді жеткізу.