Жоғары, бірінші сұрыпты ұннан және олардың қоспасынан, қара бидай - құйылған, ошақ. Сыртқы түрі: пішіні - нан пішіні тәрізді, сәл дөңес жоғарғы қабығы бар, бүйірлік шығысы жоқ; ошақ дөңгелек, сопақ немесе сопақша-сопақ пішінге сәйкес келеді, бұлыңғыр емес, іздері жоқ. Бетінде үлкен жарықтар мен жарылыстар жоқ, күйдірусіз. Түсі - ашық сарыдан қара қоңырға дейін. Қиыршық күйі күйдірілген, қол тигізгенше ылғалды емес, нан ауруының іздері жоқ «картоп ауруы», серпімді, саусақтармен жеңіл қысым жасағаннан кейін, үгіндісі өзінің бастапқы формасын алуы керек.кесектер мен қоспалардың іздері жоқ. Дәмі нанға тән, ешқандай бөгде қоспасыз. Иіс бұл нан түріне тән, ешқандай бөтен иіс жоқ. Қаптамасыз және заттаңбасыз. Сәйкестік сертификаты