Вкус и запах соответствующие данному наименованию, без постороннего привкуса и запаха, карамель, содержащая жир, не должна иметь салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса, цвет- свойственный данному наименованию карамели,окраска равномерная, сухая, без трещин, вкраплений, гладкая или с четким рисунком, не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности, открытая карамель не должна слипаться в комки. Соответствие сертификату качества.