Балықтың жон еті. Балғын мұздатылмаған сүйектерінен ажыратылған балық еті, жоғары сапалы, майлы, иісі ,дәмі осы өнімге тән, бөгде иіс пен дәм болмауы шарт Ұзындығы 35 см кем емес
Филе судака. Свежее филе рыбы, не замороженное, допускается летнее время охлаждение, высшего сорта, запах и вкус свойственное данному продукту, не допускается посторонний запах и вкус.