Түсі қызыл-жаңа, майлы қабаттар-ақ. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және жағымсыз реңксіз. Ет жақсы қансыз, майдың консистенциясы жабысқақ емес. Салқындатылған, мұздатылған емес. бірінші санатты
Окраска красный-свежая, жировых прослоек - белый. Запах мясо натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира, не липкая. Охлажденное, не замороженный. Первой категории.