Шалғам жаңа, жоғары сапалы, қатты, балғын, таза, тұтас, сау, механикалық зақымданусыз, солу және шірік белгілері жоқ. Бір помологиялық сорттың тамыр дақылдары, дөңгелек, сопақ немесе ұзартылған, беті тегіс, жарықтар, өсінділер мен деформациялар жоқ. Тамыр дақылдарының өлшемдері: диаметрі 5-10 см, ұзындығы 10-20 см (әртүрлілігіне байланысты). Қабықтың түсі ақ, қара немесе жасыл (әртүрлілігіне байланысты), біркелкі, дақтар мен қараңғылықтар жоқ. Целлюлоза тығыз, шырынды, қуыссыз, өзіне тән өткір дәмі мен хош иісі бар, ащы және бөгде дәмі жоқ.
Шыңдар (егер бар болса) жаңа, жасыл, сарғаю немесе солу белгілері жоқ, тіпті кесілген болуы керек.
Тауар ГОСТ сәйкес сертификатталуы және ҚР-да қолданыстағы "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" нормативтік актілердің талаптарына сәйкес келуі тиіс. Қаптамада өнімнің жасалған күнін, жарамдылық мерзімін және сақтау шарттарын (сақтау температурасы 0...+2°C, салыстырмалы ылғалдылық 85-90%). Ctkz нысанындағы тауардың шығу тегі туралы қосымша сертификат парағын ұсыныңыз.