Түс қызғылт немесе сары реңктерсіз таза ақ болуы керек. Филедегі әртүрлі дақтар да қабылданбайды, йодтың рұқсат етілген ноталары бар иіс, бөтен хош иістер болмауы керек. Мұздатылған поллок таза бетінде болуы керек және балық бір-бірінен бөлінуі керек. Поллокта балықты жеткізу кезінде қақпағы бар таңбаланған ыдыс болуы және жергілікті санитарлық-эпидемиологиялық станцияның рұқсаты болуы керек.