Ет жоғары санатты сиыр еті. Ұшасы. Мяса сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Запах иісі табиғи, қоспасыз және бөгде жағымсыз Көлеңкесіз. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қабығы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. ГОСТ 31798-2012