Мясо говядины высшей категории, задне тазовый отруб без голени и лыдки. Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса должен быть сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе должен быть- прозрачный. Запах мяса должен быть натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо должно быть хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе должна быть - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее. Обязательное предоставление ветеринарной справки на мясо, мясо должно быть подвергнуто ветеринарному осмотру, ветеринарно- санитарной экспертизе в полном объеме. Обязательно иметь ветеринарную справку и все документы в соответствии Санпина и актов. Поставляемый товар должен иметь сертификат качества. Поставка строго по 70кг еженедельно. Доставка, разгрузка за счет поставщика. ГОСТ 31798-2012