Табиғи қабықтағы сиыр еті.жәшіктердегі қаптама сыртқы түрі: таза ,құрғақ беті бар ,дақтары жоқ ,соя сырғанауы жоқ ,қабығы зақымдалған нандар .Консистенциясы: тығыз түсі мен сыртқы түрі: қызылдан қою қызылға дейін.Тартылған ет біркелкі араласады , сұр дақтар, бос жерлер жоқ .Дәмі мен иісі: өнімнің бұл түріне тән, дәмі мен иісі жоқ ,дәмі өткір ,орташа тұзды, дәмдеуіштердің, темекі шегудің айқын хош иісі бар . Вакууммен оралған-30 күннен аспайды. МЕМСТ 243-2013