Пряник салмасы жоқ жаңа піскен. Айқын тәтті дәмі мен хош иісі бар,бөтен дәмі мен иісі жоқ өнімдер.Жұмсақ, байланысқан құрылымы бар, сынған кезде сынбайтын өнімдер.Әр түрлі қарқындылықтағы реңктері бар ақ кремнен қара қоңырға дейін. Үгінділердің түсі өнімнің бүкіл көлемінде біркелкі. Зімбірдің беті глазурьмен, арнайы қаптамада, жарамдылық мерзімі көрсетілген күні көрсетілуі керек. ГОСТ 15810-2014.