Қаймақ ГОСТ 31452-2012 немесе ТУ стандарттары бойынша өндіріледі, бұл ашытқы қосылған кілегейден жасалған ашытылған сүт өнімі, майлылығы 10% - дан 40% - ға дейін. Техникалық талаптарға сәйкес, табиғи қаймақ біртекті, қалың консистенцияға ие, ақ немесе кілегей түсті, крахмалсыз, қышқылдығы 65-100°Т. оның құрамында белоктар, А, Е дәрумендері, В тобы бар.