Печенье — кондитерское изделие из пшеничного теста, содержащее значительное количество сахара и жира, небольшой толщины и разнообразной формы.
1. Функциональные характеристики:
Печенье , применяется для употребления самостоятельно и как на десерт ( с молоком,чай,кофе и т.д.)
2.Качественные характеристики: качества печенья начинают с осмотра внешнего оформления, маркировки и выявления отклонений в массе. Путем осмотра пачки печенья устанавливают: четкость печати, рисунка и надписей, яркость этикетки, обращая внимание на наличие (или отсутствие) на упаковочном материале загрязнений, пятен жира, разрывов. Состояние упаковки (завертки) печенья проверяют на плотность завертки. Правильность и четкость маркировки проверяют по компостеру или штампу на этикетке. Продукт печенья — форма, поверхность, цвет, вкус и запах, вид в изломе — должны соответствовать требованиям.
3. Технические характеристики: производят с использованием муки со слабой и средней по качеству клейковиной, соблюдая условия, препятствующие ее набуханию: низкая влажность теста (15—18 %), быстрый замес теста (10—15 мин) при пониженной температуре (17—25 °С). Это позволяет получить пластичное тесто, которое легко формуется, сохраняет форму. 4. Эксплуатационные характеристики: Срок хранения не более 4-х месяцев со дня изготовления продукта.
Фасовка- упаковка в коробках, двойной оберткой.