Среднесоленая, разделанная на тушку. Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду рыбы. Консистенция – сочная, плотная. Вкус и запах – свойственные данному виду соленой продукции без посторонних привкуса и запаха. Массовая доля поваренной соли- от 9 до 13 %