Свежий ржаной. Поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого . мякиш пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. Вкус и запах свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. Из ржаной муки.