Күріш жоғары сұрыпты 25 кг орамада, қазақстандық өндіріс, өңделген. Күріш қара дәнсіз және бөтен қоспасыз. Күріш көгеру, сасықтық және басқа бөгде иістерсіз, қышқылтым, ащылау және бөгде жағымсыз дәмдерсіз болуы міндетті. Қазақстандық күріштің таңдауы бойынша ҚР СТ 1020-2000. Жоғары сұрыпты күріш жармасы. Техникалық талаптар" сәйкес. Өндірістік қаптамада мыналар көрсетілуі керек: өндіріс күні, сақтау мерзімі, құрамы, сақтау шарттары, дайындау жөніндегі нұсқаулық. «Жалпы техникалық шарттар». Сақтау, тасымалдау кезінде тамақ өнімдерінің органолептикалық қасиеттері өзгермеуі керек.