ГОСТ 32099-2013 Повидло( джем). Общие технические условия. фруктовое (овощное) повидло: Фруктовые (овощные) консервы, изготовленные из фруктовых (овощных) пюре, уваренных с сахаром или сахарами с добавлением или без добавления патоки, желирующих веществ, пищевых органических кислот, консервантов и представляющее собой однородную густую, мажущуюся массу протертых фруктов (овощей) или массу смеси протертых фруктов и овощей. Повидло термостабильное: Повидло, сохраняющее консистенцию после нагревания свыше 150 °С.
Джем в виде желе, приготовленное из фруктов.