Кептірілген жемістердің қоспасы ағынды, түйіршіксіз. Бір қаптамадағы жемістер: түйіршіктелген жемістер – кесілген немесе тұтас, қабығы аршылған немесе қабығы аршылмаған, тұқым камерасы бар немесе онсыз; тасты жемістер – жарты немесе тұтас, тасты немесе тассыз. Кептірілген анар жемістері сынғыш емес, серпімді болуы керек.