"ет. Сиыр еті жоғары сапалы. ТУ". Бөлімдегі бұлшықеттер сәл ылғалды, сүзгі қағазында дымқыл дақ қалдырмайды. Еттің кесілуіндегі Консистенция тығыз, серпімді; саусақпен басу арқылы пайда болған Фосса тез тегістеледі. Иісі жаңа етке тән. Тері астындағы майдың жағдайы, консистенциясы қатты, ұсақталған кезде бұзылады.