Еті тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаты ақ , крем түсті немесе сары. Сыртқы түрі, ет, құрғақ, ал етшырыны бөлінетін бөліндісінде-мөлдір.
Мясо плотное.. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе- прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Свежее