ГОСТ 15842-90 Бұршақ белгіленген тәртіппен бекітілген санитарлық ережелерді сақтай отырып, Технологиялық нұсқаулықтар мен рецептуралар бойынша осы стандарттың талаптарына сәйкес дайындалуы керек. Консервіленген бұршақ-консервілеу әдісімен сақталған жасыл бұршақ. Бұршақ дәрумендер мен қоректік заттарды мүмкіндігінше сақтауға тырысып, ұзақ уақыт сақтау үшін жиналады. Консервілер жас дәндерден (жетілудің сүт сатысы), олар әлі де нәзік және қант пен дәрумендерге бай болған кезде жасалады. Бұршақтың арнайы сорттары қолданылады[қайсысы?]. Піскен бұршақтан (бұршақ дақылдары) айырмашылығы, жасыл бұршақ көкөніс болып саналады. Консервілер 65-70% дәндерден және 30-35% толтырудан тұрады және құрамында бұршақ, су, тұз және қант бар. бұршақтан