Перловая крупа - Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Цвет белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками. Вкус свойственный нормальной перловой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах свойственный нормальный перловой крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов. Согласно технической характеристике.