Мясо-свежее говяжье, должен быть от отечественного производителя. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мясо сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе прозрачный. Запах мясо натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира-плотная и не липкая. Корочка на мясе – тонкая бледно-розового или красного цвета. Свежее. Мясо должно быть разрезанным, специальной пилой для разрезки мясо. Каждая разрезка должна быть по 4-5кг. Ветеринарная справка с ветеринарным клеймом и штампом отечественного производства. Доставка продукции осуществляется на специальном оборудованном автотранспорте, имеющем санитарный паспорт. Заказчик принимает товар от поставщика при наличии медицинских книжек работника, спецодежды, документов на продукцию.