Сиыр еті балғын - бұзылмаған. түсі қызғылттан қызылға дейін. Сыртқы беті аздап кепкен, тығыз,кескен кезде бөлінетін сөл- түссіз. Ұша және шабылған. Техникалық ерекшелікке сәйкес.
Мясо говяжье свежее - неиспортченная, на поверхности сухая корочка, окраска от бледно розового бледно красного, с жировой прослойкой, мясной сок в разрезе прозрачный, консистенция мяса плотная. Туши и отрубы. Согласно технической характеристике.